死神

德阿米拉爾

法國餐廳,有著深刻的感覺和優雅

新型コロナウイルスの感染状況をふまえ
7月21日(水)まで営業形態を下記に変更いたします。

店休日 毎週 火曜日

序幕

  • アボカドとクリームチーズ ミント風味のエキューム
  • トマトのマリネとシャーベット ハモン セラーノ
  • カンパチのパネ 塩漬けレモンとソース レムラード
    甘とうがらしとハウステンボス産ベビーリーフ
  • 長崎産鮮魚の冷製スープ 茄子のマリネとアオリイカの燻製
    キュウリとミョウガ カボスの香り
  • 長崎産真鯛のポアレに蛸を添えて 干物風味のバターソース
    レタスのブレゼと枝豆・オクラと共に
  • パイナップルのグラニテ
  • 子羊背肉の炭火焼き オリーブ風味のそのジュ
    夏野菜のクスクス バジルの香りを添えて
  • マンゴーのヴァシュラン
  • かわいい小菓子
  • 咖啡或茶

¥11,000 

表示金額には消費税および10%のサービス料を含んでおります。

 

致敬

  • アボカドとクリームチーズ ミント風味のエキューム
  • トマトのマリネとシャーベット ハモン セラーノ
  • 穴子と牛蒡のアスピック キュウリのエキューム 冬瓜とカボチャを添えて
  • 柔らかく煮込んだ豚バラ肉のキャラメリゼ エピスの香りで
    パイナップルのサラダ 菜園仕立て
  • 牛肉と近隣野菜のスープ仕立て グヤーシュのイメージで
  • 長崎産イサキのグリエ ソース ヴァン ルージュ 梅干しのアクセント
    サザエと海藻 あおさ海苔のムース
  • パイナップルのグラニテ
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ サマートリュフのソース
    トウモロコシのクレープと柑橘のコンフィチュール
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • マンゴーのヴァシュラン
  • ミニュアルディーズ
  • 咖啡或茶

¥16,000

表示金額には消費税および10%のサービス料を含んでおります。

 

Imperial(アンぺリアル)

  • アボカドとクリームチーズ ミント風味のエキューム
  • トマトのマリネとシャーベット ハモン セラーノ
  • 穴子と牛蒡のアスピック キュウリのエキューム 冬瓜とカボチャを添えて
  • 柔らかく煮込んだ豚バラ肉のキャラメリゼ エピスの香りで
    パイナップルのサラダ 菜園仕立て
  • 長崎産鮮魚の冷製スープ 茄子のマリネとアオリイカの燻製
    キュウリとミョウガ カボスの香り キャビア添え
  • 長崎産イサキのグリエ ソース ヴァン ルージュ 梅干しのアクセント
    サザエと海藻 あおさ海苔のムース
  • パイナップルのグラニテ
  • 仔羊背肉の炭火焼き オリーブ風味のそのジュ
    夏野菜のクスクス バジルの香りを添えて
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ サマートリュフのソース
    トウモロコシのクレープと柑橘のコンフィチュール
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • マンゴーのヴァシュラン
  • ミニュアルディーズ
  • 咖啡或茶

¥21,000

表示金額には消費税および10%のサービス料を含んでおります。

 

侍酒師推薦的酒具

“ Prelude”和“ Hommage”這兩個課程也有一個菜單,其中包括侍酒師推薦的四杯葡萄酒。

[前酒內容]
  • 克萊門特·勃艮第
  • エール ド リューセック 2019
  • ブルゴーニュ シャルドネ 2018
  • オート コート ド ボーヌ 2017

\ 3,700 (含稅和服務費)

[敬酒內容]
  • 克萊門特·勃艮第
  • ロスヴァスコス ロゼ 2019
  • シルーブル 2011
  • プライベートリザーヴ サンテミリオン 2016

\ 4,300 (含稅和服務費)

表示金額には消費税および10%のサービス料を含んでおります。
※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

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