死神

德阿米拉爾

法國餐廳，有著深刻的感覺和優雅

新型コロナウイルスの感染状況をふまえ
7月21日（水）まで営業形態を下記に変更いたします。

●店休日 毎週 火曜日

序幕

  • アボカドとクリームチーズ　ミント風味のエキューム
  • トマトのマリネとシャーベット　ハモン　セラーノ
  • カンパチのパネ　塩漬けレモンとソース　レムラード
    甘とうがらしとハウステンボス産ベビーリーフ
  • 長崎産鮮魚の冷製スープ　茄子のマリネとアオリイカの燻製
    キュウリとミョウガ　カボスの香り
  • 長崎産真鯛のポアレに蛸を添えて　干物風味のバターソース
    レタスのブレゼと枝豆・オクラと共に
  • パイナップルのグラニテ
  • 子羊背肉の炭火焼き　オリーブ風味のそのジュ
    夏野菜のクスクス　バジルの香りを添えて
  • マンゴーのヴァシュラン
  • かわいい小菓子
  • 咖啡或茶

¥11,000　

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。

 

致敬

  • アボカドとクリームチーズ　ミント風味のエキューム
  • トマトのマリネとシャーベット　ハモン　セラーノ
  • 穴子と牛蒡のアスピック　キュウリのエキューム　冬瓜とカボチャを添えて
  • 柔らかく煮込んだ豚バラ肉のキャラメリゼ　エピスの香りで
    パイナップルのサラダ　菜園仕立て
  • 牛肉と近隣野菜のスープ仕立て　グヤーシュのイメージで
  • 長崎産イサキのグリエ　ソース　ヴァン　ルージュ　梅干しのアクセント
    サザエと海藻　あおさ海苔のムース
  • パイナップルのグラニテ
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ　サマートリュフのソース
    トウモロコシのクレープと柑橘のコンフィチュール
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • マンゴーのヴァシュラン
  • ミニュアルディーズ
  • 咖啡或茶

¥16,000

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。

 

Imperial（アンぺリアル）

  • アボカドとクリームチーズ　ミント風味のエキューム
  • トマトのマリネとシャーベット　ハモン　セラーノ
  • 穴子と牛蒡のアスピック　キュウリのエキューム　冬瓜とカボチャを添えて
  • 柔らかく煮込んだ豚バラ肉のキャラメリゼ　エピスの香りで
    パイナップルのサラダ　菜園仕立て
  • 長崎産鮮魚の冷製スープ　茄子のマリネとアオリイカの燻製
    キュウリとミョウガ　カボスの香り　キャビア添え
  • 長崎産イサキのグリエ　ソース　ヴァン　ルージュ　梅干しのアクセント
    サザエと海藻　あおさ海苔のムース
  • パイナップルのグラニテ
  • 仔羊背肉の炭火焼き　オリーブ風味のそのジュ
    夏野菜のクスクス　バジルの香りを添えて
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ　サマートリュフのソース
    トウモロコシのクレープと柑橘のコンフィチュール
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • マンゴーのヴァシュラン
  • ミニュアルディーズ
  • 咖啡或茶

¥21,000

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。

 

侍酒師推薦的酒具

※圖片

“ Prelude”和“ Hommage”這兩個課程也有一個菜單，其中包括侍酒師推薦的四杯葡萄酒。

[前酒內容]
  • 克萊門特·勃艮第
  • エール　ド　リューセック　2019
  • ブルゴーニュ　シャルドネ　2018
  • オート　コート　ド　ボーヌ　2017

\ 3,700 （含稅和服務費）

[敬酒內容]
  • 克萊門特·勃艮第
  • ロスヴァスコス　ロゼ　2019
  • シルーブル　2011
  • プライベートリザーヴ　サンテミリオン　2016

\ 4,300 （含稅和服務費）

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。
※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

餐廳和酒吧清單

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